口水雞

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：公雞

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜辣椒粉醬油鹽白砂糖醋

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)139.81克
脂肪67.9克
泛酸0.13毫克
碳水化合物32.42克
葉酸20.6微克
膳食纖維9.43克
膽固醇742毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.83毫克
尼克酸41.28毫克
鈣114.46毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂206.26毫克
鐵15.9毫克
鋅8.39毫克
硒84.76微克
銅0.75毫克
錳1.47毫克

2制作方法

雞洗凈，斬成塊；
在水即將燒開前，把蔥段、姜片、料酒都加到鍋里；
水開后放入雞煮10分鐘；
煮好的雞立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下?br />起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了；
將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中；
將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，即可。

3制作提示

1.制紅油時(shí)，如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。2.根據(jù)自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

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