熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊腦切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸長(zhǎng)的段，放在一起。
蔥切成斜塊，姜、蒜去皮切成半分厚的片。
把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，燒熟（油不要冒煙），接著投入蔥塊、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到變焦黃色時(shí)，用紹酒一烹，加高湯，待湯開時(shí)，撈出蔥、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高湯，待湯開時(shí)，撈出蔥姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊腦、羊脊髓、醬油、糖色、味精、待湯再開時(shí)，把炒勺端在微火上燜5分鐘，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋勻，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺內(nèi)的三樣顛翻過(guò)來(lái)，倒在盤里即成。