黑米魚

工藝：腌

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：

主料：草魚黑米

輔料：

調(diào)料：香油鹽白酒胡椒粉姜大蒜辣椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)137克
脂肪36.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物371.94克
葉酸82.1微克
膳食纖維21.93克
膽固醇235毫克
胡蘿卜素946.6微克
硫胺素1.66毫克
核黃素0.9毫克
尼克酸52.44毫克
鈣157.21毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂885.37毫克
鐵16.38毫克
鋅21.16毫克
硒75.35微克
銅0.89毫克
錳8.96毫克

2制作方法

將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片；
姜、蒜切末；
黑米洗凈控水，下入鍋內(nèi)炒熟磨成黑米粉；
將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻腌入味；
撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內(nèi)蓋蓋封嚴(yán)，腌10天左右即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。黑米：黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

6食物相克

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