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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將冬菇去掉蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長5厘米、粗約
3厘米的絲，放入盤內(nèi)，加入精鹽和干淀粉拌勻；取碗一只，放入醬油、醋、白糖、紹酒、蔥末、姜末和素湯，攪拌均勻，成為味汁。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，將冬菇絲抖去浮粉，分散下入鍋內(nèi)速炸，見冬菇絲發(fā)干時(shí)，用漏勺撈起，撥散，待鍋內(nèi)油溫又升到八成熱時(shí)，放回鍋中復(fù)炸，當(dāng)油的響聲變小，冬菇絲已酥脆時(shí)，把鍋內(nèi)的油潷出，迅速?zèng)_入味汁，顛翻均勻，見汁都滲入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出鍋裝盤。
3厘米的絲，放入盤內(nèi)，加入精鹽和干淀粉拌勻；取碗一只，放入醬油、醋、白糖、紹酒、蔥末、姜末和素湯，攪拌均勻，成為味汁。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，將冬菇絲抖去浮粉，分散下入鍋內(nèi)速炸，見冬菇絲發(fā)干時(shí)，用漏勺撈起，撥散，待鍋內(nèi)油溫又升到八成熱時(shí)，放回鍋中復(fù)炸，當(dāng)油的響聲變小，冬菇絲已酥脆時(shí)，把鍋內(nèi)的油潷出，迅速?zèng)_入味汁，顛翻均勻，見汁都滲入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出鍋裝盤。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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