曲酒鹵肉

工藝：鹵

口味：糟香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：大曲酒料酒鹽味精大蔥姜花椒

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)204.44克
脂肪79.23克
泛酸0.02毫克
碳水化合物10.5克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.77克
膽固醇550毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素14.3微克
硫胺素4.71毫克
核黃素1.21毫克
尼克酸52.11毫克
鈣91.98毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉8毫克
鎂286.12毫克
鐵15.58毫克
鋅23.14毫克
硒52.85微克
銅1.67毫克
錳0.63毫克

2制作方法

豬肉剔洗干凈，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈。
鍋內(nèi)放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改用小火燒煮至八成熟時(shí)將肉撈出，放入碗內(nèi)，原汁過(guò)濾后倒入碗內(nèi)，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時(shí)。
食用時(shí)撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可。

3制作提示

料酒又叫黃酒。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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