酒糟大蟶

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理水腫調(diào)理

主料：蟶子

輔料：

調(diào)料：黃酒鹽味精胡椒粉香醋大蒜大蔥姜香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量233.27千卡
蛋白質(zhì)38.3克
脂肪1.63克
泛酸0.06毫克
碳水化合物15.59克
葉酸7.4微克
膳食纖維0.37克
膽固醇655毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素126.8微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.63毫克
尼克酸6.44毫克
鈣687.44毫克
磷589.02毫克
鉀768.18毫克
鈉2毫克
鎂188.66毫克
鐵168.82毫克
鋅10.5毫克
硒276.39微克
銅1.96毫克
錳9.9毫克

2制作方法

將蟶子洗凈，放入鹽水中湯至蟶子中的泥沙排盡，撈出洗凈；
姜切末，大蒜搗碎成泥；
香菜擇洗干凈后切末；
炒鍋添水，加姜末、精鹽，放入蟶子，燒至蟶子挺起肉熟，加入味精；
撈出放入沙鍋，加蒜泥、黃酒小火燜30分鐘即可，食時(shí)蘸香醋、香菜末即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

6食物相克

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