月母雞

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：母雞

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒胡椒粉鹽雞油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)152.88克
脂肪126.16克
泛酸0.04毫克
碳水化合物47.49克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.47克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.8微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸66.18毫克
鈣23.86毫克
磷911.46毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂130.24毫克
鐵9.55毫克
鋅11.07毫克
硒0.4微克
銅0.71毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將母雞開膛去除內(nèi)臟，洗凈剁成塊；
雞油切成塊；
蔥段、姜塊均拍松；
炒鍋燒熱，下入雞油熬化去渣，放入雞塊煸炒，加入水、料酒、胡椒粉、精鹽燒開；
撇去浮沫，大火燉至雞塊熟爛即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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