雪菜炒冬筍

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：腌雪里蕻冬筍

輔料：

調(diào)料：白砂糖味精姜淀粉香油色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量510.11千卡
蛋白質(zhì)7.73克
脂肪40.23克
碳水化合物27.91克
膳食纖維2.95克
膽固醇19.2毫克
胡蘿卜素133.4微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸1.32毫克
鈣328.84毫克
磷94.52毫克
鉀376.67毫克
鈉3毫克
鎂42.14毫克
鐵6.48毫克
鋅0.85毫克
硒0.81微克
銅0.54毫克
錳0.64毫克

2制作方法

將雪里蕻用清水沖洗一下，切去葉子做他用，將梗切成
5厘米長的段，用開水燙一下，擠去水分；冬筍洗凈，切斜刀片，入開水鍋燙至半熟，瀝干水分；姜洗凈切絲。
鍋架火上，放油燒至六成熱，下姜絲、冬筍片煸炒一下，再下雪里蕻繼續(xù)炒，然后加適量水、白糖、味精，再顛炒幾下，用濕淀粉調(diào)稀芡，翻炒后淋入麻油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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