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燴里脊片

燴里脊片

工藝:軟溜

口味:家常味

菜系:私家菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:豬里脊肉 

輔料:黃瓜 竹筍 

調(diào)料:植物油 豬油 醬油  味精 大蔥 淀粉 雞蛋清 料酒 姜汁 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

里脊剔去筋,切成柳葉片,放入碗內(nèi),加鹽,水,水團(tuán)粉,蛋清,攪勻煨好.
黃瓜切木渣片,水木耳大片改刀,筍切片.
坐油勺,用熱勺溫油將煨好的里脊片滑開(kāi),控油.
將滑好的里脊片,連黃瓜,木耳,筍片,在開(kāi)水勺一燙控出.
另起油勺,用大油,蔥末熗勺,烹料酒,醬油,打高湯,下原料,加味精,姜汁,鹽,掛芡,出勺,上湯盤.

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對(duì)抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。木耳(干):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人,如果經(jīng)常吃竹筍,每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附,降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄,從而達(dá)到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。木耳(干):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。竹筍:竹筍忌與羊肝同食。

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