1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質121.9克
• 脂肪57.65克
• 碳水化合物82.72克
• 膳食纖維10.12克
• 膽固醇237毫克
• 胡蘿卜素997微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.56毫克
• 尼克酸11.01毫克
• 鈣96.77毫克
• 磷314.87毫克
• 鉀610.91毫克
• 鈉1毫克
• 碘2.89微克
• 鎂91.45毫克
• 鐵15.33毫克
• 鋅9.63毫克
• 硒38.29微克
• 銅0.67毫克
• 錳2.95毫克

2制作方法

3制作提示

因制作過程中蹄筋需要過油炸，所以要預備植物油200克，實耗約40克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。