粉皮炒魚(yú)

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：粉皮

調(diào)料：辣椒(干) 辣椒粉花椒粉鹽豆豉料酒淀粉味精胡椒粉香油白砂糖生抽植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)68.26克
脂肪130.75克
碳水化合物58.46克
葉酸55.93微克
膳食纖維5.65克
膽固醇164.5毫克
胡蘿卜素742.4微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸9.57毫克
鈣144.26毫克
磷593.23毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.05微克
鎂146.02毫克
鐵11.44毫克
鋅3.2毫克
硒43.2微克
銅1.07毫克
錳1.63毫克

2制作方法

將魚(yú)肉洗凈，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，腌漬入味，加濕淀粉拌好，投入七成熱的油鍋內(nèi)炸熟，待其外硬時(shí)撈出備用；
粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗凈，切成長(zhǎng)片，待用；
鍋內(nèi)放植物油燒至四成熱，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、魚(yú)片、白糖炒勻，下味精、鹽、生抽醬油、淋香油，撒花椒粉炒勻，起鍋入盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。粉皮：粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

6食物相克

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