1.羊腩洗凈擦干水分，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條

2.大米放入鍋內(nèi)炒，加入切碎的干辣椒，辣椒的顏色開(kāi)始變得金黃的時(shí)候，加入15粒花椒，米粉炒香后，用石臼搗成粉末

3.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，孜然洗凈晾干炒香，搗成粗粉和蒸肉粉、1湯匙色拉油、少許鹽，拌入土豆塊中

4.蒸籠洗凈晾干，墊上濕棉紗布，把土豆倒入蒸籠

5.把姜末、蔥白末、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、鹽和郫縣豆瓣醬，倒入羊肉里抓勻，倒入白酒，放入4-5湯匙蒸肉粉，抓勻

6.蒸肉粉的數(shù)量需要自己掌握，以肉的表面布滿為好。然后一塊接一塊的把肉放到土豆面上，中間留一個(gè)小坑，便于蒸汽更好的在蒸籠里循環(huán)

7.在水中放入一些香料(沒(méi)有可不放)，這樣熏蒸的羊肉有著淡淡的透骨的香味，我感覺(jué)這和粉蒸肉重口味麻辣沒(méi)有沖突

8.鍋里加水，把蒸籠放到籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蒸2小時(shí)